ふぐさばきの特別授業

調理科1年の調理実習

11月15日（木）　調理科１年の実習で「ふぐ」をさばく特別授業がありました。

ふぐをさばくには免許証が必要で、本県ではふぐ取扱条例に基づき県が実施する「ふぐ処理師」に合格しなければさばくことはできません。

授業は免許を持つ橋口達夫助教諭がふぐ毒やふぐは種類によって、身、皮、内臓で食べられる部分が違うことなどを講義、実際に１.５キロのトラフグをさばきながら、慎重な包丁さばきが求められることを伝えていました。

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